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Valtellina Igp

    Tour gastronomico tra i crotti della Valchiavenna

    Sono un'ottantina le località nella Valle che ospitano le tipiche antiche cantine naturali scavate nella roccia molte delle quali adibite anche a ristoranti dove degustare eccellenze del territorio: brisaola, formaggi e vino

    – di Maria Teresa Manuelli

    Alimentare Dop: le cooperative rivendicano posizioni leader

    Di seguito una interessante nota di Confcooperative sul ruolo della cooperazione nell'ambito alimentare. Si consolida la produzione made in cooperative dei prodotti a denominazione. Se la "Dop-Economy" ha raggiunto la cifra record di 15,2 miliardi di valore come certificato dal Rapporto Qualivita 2018, è anche grazie al contributo della cooperative agroalimentari, leader indiscusse di alcune delle principali Dop italiane. Questa la top ten delle denominazioni in cui il peso della cooperazione è ...

    – Vincenzo Chierchia

    Anche i pizzoccheri da ieri hanno un consorzio di tutela

    Ieri è nato il Consorzio di tutela dei Pizzoccheri della Valtellina IGP. Questi i soci fondatori: Gastroval, Pastai in Valtellina, Pastificio di Chiavenna, Pastificio Valtellinese e Raviolificio Dei Cas. Ancora una volta - per fortuna - un piatto della tradizione contadina diventa un simbolo gastronomico riconosciuto. E porta un elemento distintivo in più per l'accoglienza in un'area già molto attrattiva per l'enoturismo. Oltre 1 milione e mezzo di chili in forma secca e circa 300 mila chilogra...

    – Fernanda Roggero

    Obicà sul mercato: il fondo inglese vende fino all'80% delle quote

    Dopo sei anni d'investimento il fondo inglese Neo investment partners ha deciso di mettere sul mercato la catena di ristoranti Obicà Mozzarella Bar, pizza e cucina. La passione per la buona tavola italiana e le sue specialità cede il passo alla maturità dell'investimento, vagliando varie forme di

    – di Emanuele Scarci

    Bresaola 100% italiana? Non esiste ma fra tre anni l'avremo con l'accordo Coldiretti-Rigamonti

    Una bresaola italiana al 100%. Sembra uno scherzo. In realtà è una sfida ambiziosa considerato che la bresaola Valtellian Igp è fatta prevalentemente con carne congelata di  zebù importata dal Brasile. Il motivo è semplice: in Italia e in Valtellina non c'è quel tipo di carne, ma fra tre anni si spera ce ne sia davvero e di migliore qualità. Poi oggi c'è anche una bresaola non Igp fatta in aree diverse dalla Valtellina, 100% italiana. L'accordo firmato a Roma tra Filiera agricola italiana promo...

    – Emanuele Scarci

    Il caos del Brasile e i gemelli miliardari, signori della bresaola

    Cosa unisce il caos del Brasile con la bresaola, il prelibato affettato della Valtellina? Se il paese carioca è in un clima da guerra civile, con l'esercito in strada, un premier travolto dagli scandali e dimissionario, e il rischio imminente di finire tra i paesi «spazzatura», uno dei tanti fili

    – di Simone Filippetti

    "L'altra breasola " di Raspini: la nostra è carne suina italiana al 100%

    Botta e risposta tra bresaola Igp e non Igp. Il Consorzio della Bresaola Valtellina Igp lancia la campagna della trasparenza: la nostra carne bovina arriva dall'estero perché in Italia non ce n'è abbastanza del tipo necessario per la bresaola. Un prodotto magro ma proteico. La salumeria Raspini lancia, quasi in contemporanea, la sua campagna: "L'altra bresaola" Raspini è carne 100% italiana. Ovviamente però la salumeria piemontese non produce un prodotto Igp (essendo localizzata nell'area del M...

    – Emanuele Scarci

    Non c'è crisi per la Bresaola della Valtellina Igp, i consumi crescono da quindici anni

    Operazione trasparenza del Consorzio di tutela della bresaola della Valtellina Igp. Ha lanciato una campagna di informazione su qualità e sicurezza delle carni utilizzate per conto delle 14 aziende associate. Queste producono la quasi totalità della bresaola certificata Igp in Italia: 12.272 tonnellate, che diventano 17mila se si considera anche il prodotto non Igp. L'export è di appena il 6,5%. Nel 2015 il Consorzio stima un valore alla produzione di 215 milioni di euro, +1,2%, e rappresenta il...

    – Emanuele Scarci

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