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Lorenzo Lavezzari

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  • 29 maggio 2019
    Pesca 4.0? La caccia al tonno a Carloforte è in barca a remi e senza Gps

    Food

    Pesca 4.0? La caccia al tonno a Carloforte è in barca a remi e senza Gps

    Nell'era del digitale e dell'industria 4.0, a Carloforte il tonno si pesca ancora in maniera tradizionale. Reti, barche a remi e sudore. Perché nell'isola di San Pietro, nella Sardegna sud occidentale, la pesca del tonno avviene ripetendo gesti vecchi di centinaia di anni. Luigi Biggio, 53 anni è

  • 20 maggio 2018
    Torna Girotonno: appuntamento il 24 a Carloforte

    Food

    Torna Girotonno: appuntamento il 24 a Carloforte

    Carloforte, l'isola del tonno. All'estremo sud della Sardegna, sull'isola di San Pietro, si trova una delle poche tonnare ancora attive nel Mediterraneo che vanta un'attività ininterrotta dal 1738 e circa 4mila tonni pescati.E quest'anno, per la prima volta, chef provenienti da 8 paesi si

  • 16 luglio 2017
    Dal mosciame alla buzzonaglia, tanti modi diversi di gustare il tonno

    Food

    Dal mosciame alla buzzonaglia, tanti modi diversi di gustare il tonno

    Dal Giappone alla Sardegna, vince il tonno di qualità, quello rosso di corsa. Ma se è facile proporre il solito trancio, si fanno strada offerte di piatti meno scontati. Ad azzardare, soprattutto, i cuochi carlofortini, che vivono sull'isola dove ancora, ogni anno si fa la mattanza dei tonni. Anche

  • 28 maggio 2014
    A Carloforte per la festa del tonno

    Viaggi

    A Carloforte per la festa del tonno

    Sei chef internazionali si sfidano a colpo di ricette. Protagonista il tonno rosso, prelibato protagonista delle tavole e della storia di Carloforte. Dal 30 maggio al 2 giugno torna la 12esima edizione del Girotonno, manifestazione internazionale e gara gastronomica che vede impegnati chef da tutto