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- 03 maggio 2019
“Grazie al Giappone sono uno chef migliore”. A 23 anni dal Veneto a Kyoto via Londra
Ne ha fatta di strada Paride Pasetti, 23 anni, giovanissimo chef veneto, proprio come l'unage (anguilla) il pesce migratorio, ancora poco conosciuto che risale correnti e sfida i mari e poi viene utilizzato in molti piatti della tradizione italiana e giapponese.
- 30 aprile 2019
Il Giappone recluta giovani chef stranieri per uno stage di 8 mesi
Negli anni passati hanno partecipato giovani provenienti da tutto il mondo: brasiliani, francesi, danesi, austriaci, canadesi, inglesi polacchi e anche italiani (che però già lavoravano in Gran Bretagna). Nel 2019 il Ministero per l'agricoltura, la silvicoltura e la pesca giapponese con l’Ajfa (All
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