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- 12 agosto 2021
Industria delle conserve senza manodopera: «Va a vuoto il 30% delle ricerche di stagionali»
L’industria della trasformazione del pomodoro si scontra con una forte carenza di lavoratori. In parte nei campi, ma soprattutto nel settore dell’autotrasporto
- 13 novembre 2020
Enea: il San Marzano potrà essere giallo o nero. Ma il Dop rimane fedele alla tradizione
Una ricerca differenzia diversi tipi di caratteristiche del pomodoro valorizzandone le peculiarità. Ma le novità non saranno applicate alla Dop
- 26 aprile 2018
Margherite e Capricciose con le primizie dell’orto: ecco dove trovare le migliori agripizzerie
Sono l'apoteosi del bio e del km 0. Piccole aziende agricole, o nuovi concept della ristorazione, che sfornano Margherite e Capricciose con le primizie dell'orto e i prodotti locali. Una filiera cortissima della pizza che parte dalle farine macinate a pietra e arriva all'olio d'oliva. E magari si
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di Nicol Degli Innocenti
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