Ultime notizie:

Paul Bocuse

    Top chef: la lezione di Pettersen al rampollo di Cracco per il Bocuse d'Or Europa

    Ennesima lezione di cucina dal Nord Europa. Il Round continentale del Bocuse d'Or, ovvero le Olimpiadi dei grandi chef, è stato vinto dal norvegese Christian André Pettersen (consultare il sito www.bycap.no)  che fonde cultura nordica con le ascendenze materne filippine (nella foto). Oltre a Pettersen ai restanti quattro  posti della classifica finale in vista dell'appuntamento conclusivo di Lione del 2021 (al Sirha hotel) figurano altrttanti chef del Nord Europa rappresentanti rispettivamente D...

    – Vincenzo Chierchia

    Haute et Nouvelle Cuisine: così Macron ricorda lo chef Troisgros, grande amico di Marchesi

    Pierre Troisgros non c'è più. Quando in Francia scompare uno chef qualcuno alla Presidenza della Repubblica si domanda cosa fare e cosa dire. Ma di fronte a Pierre Troisgros, scomparso nei giorni scorsi, il lutto è stato profondo e diffuso. Tre Stelle Michelin dal 1968 quella dei Troigros è stata una grande scuola - anche il compianto Gualtiero Marchesi vi lavorò per un periodo - per quello che la Francia considera patrimonio nazionale: la Cucina, con le sue regole, la sua allure e la sua tradiz...

    – Vincenzo Chierchia

    Champagne, Laurent Fresnet nuovo chef de cave di Maison Mumm (Pernod Ricard)

    Mumm, Maison di Champagne del gruppo Pernod Ricard, si affida a Laurent Fresnet come nuovo chef de cave. Fresnet è uno degli chef de cave più noti a livello internazionale, ed ha avuto finora la resposabilità della Maison Henriot, fondata nel 1808 a Reims e gestita ancora oggi dalla famiglia. Fresnet ha vito il prestigioso titolo di Sparkling winemaker of the year nell'International wine challenge nel 2015 e 2016. Mumm è una delle Maison storiche, fondata dai fratelli Mumm nel 1827, tedeschi e ...

    – Vincenzo Chierchia

    Che cinema da Bottura!

    Alle 19.50, davanti all'ingresso di via Stella 22 a Modena, nonostante una serata piovigginosa e fredda, una decina di persone sono in attesa dell'apertura alle 20; mi intrufolo tra loro e percepisco, in una Babele di lingue, l'aspettativa di un evento a lungo desiderato, chi da mesi, chi da

    – di Davide Paolini

    Ricavi a 300 milioni per Vranken-Pommery Monopole, secondo produttore mondiale di Champagne

    Ricavi per 300 milioni lo scorso anno per Vranken-Pommery Monopole,  secondo produttore mondiale di Champagne. L'azienda francese gestisce 2.600 ettari in quattro zone vinicole: Champagne, Provenza, Camargue e Douro. I migliori risultati sono arrivati dai vini prodotti nel sud della Francia, dove il gruppo è leader nella produzione di Rosé con i marchi Chateau La Gordonne e Domaine de Jarras : +33% con ricavi per 11 milioni di euro. Un incremento del 2,3% invece per gli Champagne, massa critica ...

    – Fernanda Roggero

    Bocuse d'or: Danimarca e Malaysia leader mondiali di alta cucina e pasticceria (Italia terza nei dolci)

    Di seguito il comunicato ufficiale in inglese su Bocuse d'Or e Campionato mondiale pasticceria. Wednesday 30th January 2019 at Sirha Lyon, after 5.35 hours of intense tests, followed by a very emotional awards ceremony, DENMARK won for the second time in history the Bocuse d'Or, the much coveted title for a Chef and the gastronomy of an entire country. Chef Kenneth TOFT-HANSEN won over the judges, 8 years after his Coach Rasmus Kofoed, thanks to his/her perfect mastery of cooking, elegant dres...

    – Vincenzo Chierchia

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