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Vinificazione

Il processo di vinificazione è il processo biochimico di trasformazione dell'uva in vino e del suo affinamento. La buccia degli acini di uva trattiene alcuni lieviti che trasformano lo zucchero contenuto negli acini in alcol: questo processo si chiama fermentazione alcolica. Un eccesso di zucchero però può alzare di molto il livello alcolico

Ultimo aggiornamento 26 febbraio 2016

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