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Congee

Il congee (o anche zhou) è il tradizionale porridge di riso cui i cinesi non riescono a rinunciare neanche quando sono all'estero: un po' come il caffè espresso per gli italiani. La zuppa di riso è diffusa in tutto l'Estremo Oriente, compreso il Giappone dove si chiama okayu. Ogni regione cinese ha la sua variante, ma la caratteristica comune è la bollitura del riso in acqua decisamente molto abbondante e per un tempo decisamente molto lungo, fino a trasformare i chicchi del cereale in una poltiglia morbida e cremosa. Si accompagna con altri cibi, come pesce o verdure, e si può condire con salse. L'origine di questa zuppa di riso è fatta risalire a tempi di carestia oppure alle cerimonie religiose che radunavano molta folla, poiché una quantità modesta di cereale può sfamare, per la lunga cottura, un numero rilevante di persone.

Ultimo aggiornamento 26 febbraio 2016

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