Ultime notizie:

Milano Gualtiero Marchesi

    Un libro di ricette semplici firmato dallo chef Oldani

    In edicola da domani 14 novembre e in libreria dal 26 novembre, Davide Oldani, l'ideatore della Cucina POP, ritorna in libreria col secondo volume Mangia come parli Pop Rhapsody : per piatti invernali, 80 ricette semplici in un libro di cucina e cultura del cibo. Il viaggio di ritorno nelle tradizioni culinarie delle 20 regioni italiane rispettando la stagionalità dei prodotti

    «Alla natura dobbiamo tutto. Investire partendo dalla terra»

    L'imprenditrice dietro L'Albereta di Erbusco, Carmen Moretti De Rosa, è convinta che l'ospitalità su misura, quando è legata all'identità del territorio, sia la più resiliente. Anche in momenti difficili come questo

    – di Lucilla Incorvati

    Hotel iconici italiani: quali prospettive dopo l'anno zero 2020?

    Dopo una stagione estiva «andata meglio del previsto grazie agli italiani» per quei proprietari che hanno fatto ricorso a coraggio e risorse proprie per far fronte agli altissimi costi di avvio a fronte di prospettive non rosee, il futuro appare molto incerto. Il rischio? Le chiusure e i fondi stranieri speculativi

    – di Luisanna Benfatto e Sara Magro

    L'«uomo delle stelle» Michelin ha riportato Milano in paradiso

    Enrico Bartolini , 40 anni, serio e compassato, è lo chef più titolato d'Italia. La sua filosofia è rigore e disciplina. Non teme sfide e giudizi, conosce il valore del lavoro in team e non valuta i clienti dal loro portafoglio

    – di Stefano Salis

    Perbellini brevetta la sua "Milanese cotta e cruda"

    C'è voluto un cuoco veronese per brevettare la cotoletta alla milanese. L'iniziativa - alquanto audace - è di un grande della cucina italiana, Giancarlo Perbellini, che ha ideato una ricetta per attualizzare il tradizionale piatto meneghino. Si tratta della Milanese cotta e cruda, una sfida culinaria d'ispirazione contemporanea. "Con l'apertura di Locanda Perbellini, il mio bistrot milanese, mi sono ritrovato spesso a pensare ai piatti della tradizione lombarda e a come rivisitarli in chiave ...

    – Fernanda Roggero

    Con Bartolini la Rossa premia (anche) un imprenditore dell'alta cucina

    Essere dall'altra parte dell'oceano attenua l'effetto della "Rossa". Che ogni anno smuove le acque, è la più attesa e la più temuta. Quest'anno - ancora una volta svelata nella Food Valley, ma a Piacenza e non a Parma - ha portato tre stelle a Milano. Era ora. Mancavano da più di vent'anni, quando Gualtiero Marchesi emigrò in Franciacorta. Le ha guadagnate Enrico Bartolini, chapeau. Che è ormai il Re Mida della Michelin. Inanella macaron ogni stagione, con passo felpato e ineluttabile. Ne ha in ...

    – Fernanda Roggero

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