Ultime notizie:

Lino Enrico Stoppani

    Da Sadler a Cracco, appello di 80 chef contro lo street food

    Chef stellati e ristoratori contro "finti" agriturismi diventati ristoranti a tutti gli effetti, gastronomie, macellerie e pescherie che si "trasformano" in ristoranti senza dimenticare i furgoncini dedicati allostreet food e le altre forme di servire piatti e pietanze sorte sull'onda lunga della

    – di Enrico Netti

    Italiani a tavola: più frutta e verdura, ma cala il tempo tra i fornelli

    Molta consapevolezza ma poco tempo. In sintesi si gioca tutta qui la polarità di fattori che determina le abitudini alimentari degli italiani. Il 97% di loro ha ben chiaro che il cibo che mangiamo (e come lo mangiamo) ha un ruolo determinante sulla nostra salute. Per questo mangiano più verdure e

    – di Giovanna Mancini

    Il cibo che avanza nel piatto al ristorante? Ora si porta a casa con il rimpiattino

    Avete presente le doggy bag, quei sacchetti per impacchettare gli avanzi del ristorante e portarseli a casa? Dal Dan Sampler's Steak Joint di New York alla fine degli anni '40 si diffusero in tutto il mondo. A sdoganarli in Italia (anche se mai fino in fondo) fu Michelle Obama: in occasione del G8

    – di Donata Marrazzo

    Accordo Nestlé-Starbucks, le ricadute sul mercato italiano del caffè

    L'alleanza globale tra Nestlé e Starbucks è la prova che il mercato del caffè è vivo. E cresce in tutto il mondo. Anche in Italia, dove l'intera filiera vale oltre 5 miliardi di euro. E il settore è fra i più vivaci del food&beverage. La Fipe, Federazione italiana pubblici esercizi, attende con

    – di Donata Marrazzo

    Allarme Procura Milano su chef e ristoranti: rischio riciclaggio criminalità

    In un recente incontro presso l'Associazione Doof, Alessandra Dolci, coordinatrice della Direzione Distrettuale Antimafia di Milano, ha sottolineato che la ristorazione è un settore particolarmente attraente per la criminalità organizzata, perché la vivacità delle entrate e delle uscite permette di riciclare facilmente soldi, perché offre posti di lavoro e un ottima copertura, perché consente anche ai protagonisti di allargare la loro rete di contatti con gli enti pubblici e le istituzioni. I lo...

    – Vincenzo Chierchia

    L'antieuropeismo da campagna elettorale non ci preoccupa

    Negli ultimi giorni si sono sprecate le analisi del voto. Ma quasi tutte erano squisitamente domestiche e ruotavano intorno al tema della crisi della sinistra renziana, alle difficoltà grilline e alle vittorie del centrodestra. In pochi però hanno ragionato su quelli che potrebbero essere i

    L'alternanza scuola lavoro entra in bar e ristoranti (un lavoro sempre più da giovani e molto al femminile)

    Secondo gli ultimi dati del Miur (il ministero dell'Università e ricerca), per l'anno scolastico 2016/17 risultano iscritti 204.327 alunni in totale negli istituti professionali per l'enogastronomia e l'ospitalità. In particolare per il biennio in comune dell'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera" gli iscritti sono 89.456, mentre per quanto riguarda il triennio risultano ripartiti nel seguente modo: 64.677 studenti per l'indirizzo "Enogastronomia"; 28.679 studenti pe...

    – Barbara Ganz

    Da Milano a Bari, quanto costa una tazzina di caffè

    Un volume d'affari annuo pari a 6,6 miliardi di euro. E' il valore del caffè espresso per l'universo dei pubblici esercizi in Italia. I 149mila bar sparsi lungo la penisola servono mediamente 175 tazzine di caffè al giorno: agli oltre 6 miliardi e mezzo di euro si arriva depurando il conteggio dei

    – di Carlo Andrea Finotto

1-10 di 13 risultati