Ultime notizie:

Laura Lazzaroni

    Alla scoperta del pane d'autore: grani antichi, nuovi sapori

    Con la consulenza di Laura Lazzaroni, ormai quasi una guru di pani e farine, sono state selezionate vecchie varietà di grano usate in purezza e il cosiddetto “miscuglio di Aleppo” messo a punto dal genetista Ceccarelli.

    – di Fernanda Roggero

    A Milano apre Forno collettivo: bakery e piccola cucina con impasti speciali

    Un pane semplice perché molto evoluto, che lievita 24 ore ed ha passato il test severissimo di due esperte: Laura Lazzaroni, al momento l'italiana più preparata su grani e lieviti, e Carol Choi, panificatrice newyorkese di gran lignaggio che da... Carol è la panificatrice, Laura, autrice del recente libro “Altri grani altri pani”, advisor per la ricerca su grani e farine.

    – di Fernanda Roggero

    L'Indicibile dietro il Design

    SeDesign after Design - il tema che fa da collante a tutte le mostre di questa XXI edizione della Triennale - si interroga sulla funzione del progetto nell'era del "post" , questa piccola ma preziosa rassegna sostenuta dall'Archidiocesi di Milano, pone invece il problema del "dietro" e del "prima",

    – di Fulvio Irace