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Heston Blumenthal

    La sfida etnica di Londra, saper mangiare il cibo British

    In una città davvero multi-etnica, con il meglio delle cucine del mondo come Londra, forse la sfida culinaria più interessante - e non in omaggio alla Brexit - è quella di mangiare il vero British. E per chi dovesse trascorre qualche giorno nella capitale in vista del Capodanno, gli indirizzi sono,

    – di Stefano Salis

    La cucina gourmet sale in vetta

    La case history d'eccellenza - come la definirebbero gli uomini di marketing - in Italia è senza dubbio quella dell'Alta Badia. La valle delle Dolomiti altoatesine nel giro di pochi anni ha saputo ritagliarsi una posizione da primato nell'alta ristorazione di alta montagna: in una manciata di

    – di Fernanda Roggero

    Instagram non basta: a Londra record di chiusure per i ristoranti

    Ieri il Times ha dato l'allarme: in Inghilterra stanno chiudendo un sacco di  ristoranti. Un amico che gestisce la più importante agenzia di comunicazione e consulenza del fine dining in Uk (Lotus Pr, artefice solo per dirne una del successo mediatico del Fat Duck di Heston Blumenthal) conferma. E aggiunge che in alcuni casi chiudono bottega locali i cui chef sono super osannati dalla critica e magari hanno appena ricevuto premi. Come mai allora nei primi nove mesi di quest'anno hanno cessato l...

    – Fernanda Roggero

    Parte da Tokyo Basque Culinary World Prize

    A Tokyo, presso il ristorante di Aoyama dello chef stellato Narisawa, è stata presentata la seconda edizione del premio mondiale organizzato dal centro culinario basco: il Basque Culinary World Prize, che ha fatto il suo debutto l'anno scorso suscitando una vasta eco. Del resto, i Paesi Baschi

    – di Stefano Carrer

    Bottura cede il passo: lo svizzero Humm primo chef mondiale

    E così siamo scesi dal podio più alto dell'alta ristorazione mondiale. Grande delusione per Massimo Bottura (e per tutti i gourmet italiani) che dopo un anno al vertice dei 50Best ha dovuto cedere il passo al collega svizzero Daniel Humm, chef del newyorkese Eleven Madison Park. Peccato. Questo

    – di Fernanda Roggero

    Il turismo di lusso, l'opportunità per l'Italia

    Il mito del turismo che salverà l'Italia è una cosa che sento da anni. Poi mi domando: CHE turismo? Di recente ho letto un intervista a Cipriani, il fondatore dell'Harry's Bar di Venezia. Una riflessione, la sua, interessante: discute di qualità e non quantità. Di tradizione e ricerca. Cosa è più conveniente per l'Italia? Un boeing della Emirates carico di ricchi turisti alla ricerca di tradizioni, lusso e qualità, o un Airbus della Easyjet che rigurgita turisti "mangia e fuggi" del weekend ...

    – Enrico Verga

    Uova: tracciate, gourmet e quasi una su due su mercato è bio

    Mai alimento fu più carico di significati. E maneggiarlo in cucina è una pratica da grandi chef: da Carlo Cracco a Moreno Cedroni, passando da Jacques Pépin, il basco Eneko Atxa, Davide Scabin e l'inglese Heston Blumenthal, l'uovo - in cocotte, pochet (in camicia), scrambled (strapazzato), fritto,

    – di Donata Marrazzo

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