Ultime notizie:

Heinz Beck

    Come preparare un menù stellato in poche ore di lezione

    Claudio Sadler, Andrea Berton e Cannavacciuolo (per citarne alcuni) offrono corsi per appassionati dove svelano alcuni dei loro segreti tra i fornelli. Aumenta l'offerta formativa, sempre più specializzata, anche nelle classiche scuole di cucina per apprendere le basi di un menù vegano o quelle della pasticceria siciliana

    – di Maurizio Bertera

    Alla scoperta dei pop up d'estate

    Iniziato come esperimento, diventato una moda, ormai è quasi una tradizione: è quella dei ristoranti che aprono per un breve periodo di tempo, spesso in location particolari o solitamente chiuse al pubblico, la cui cucina porta la firma di chef celebri. Si chiamano pop up restaurant, letteralmente

    – di Maria Teresa Manuelli

    L'acqua come il vino: le competenze dell'idrosommelier

    Con un consumo di 224 litri a testa l'anno, l'Italia è il Paese a maggior assunzione di acqua minerale al mondo (Fonte: Istat, marzo 2019). Ma spesso gli italiani non sono dei buoni intenditori delle caratteristiche dell'acqua che bevono. "Credo che la prima nozione scientifica che chiunque di noi

    – di Maria Teresa Manuelli

    Si espande il modello Forte Village: investimenti a Cagliari e Fiuggi

    Progetto Esmeralda accelera gli investimenti. I fratelli russi Bazhaev insieme con Lorenzo Giannuzzi hanno rilevato nel 2014 il Forte Village, ovvero il principale polo turistico integrato italiano, e tra i leader a livello globale, nel 2014. Ed ora sta partendo una nuova fase espansiva.

    – di Vincenzo Chierchia

    S.Pellegrino Young Chef: aumenta la presenza femminile. Scelti i finalisti di Italia e Sud Est Europa

    Continua la fase di avvicinamento alla S.Pellegrino Young Chef 2020. Il contest che mir a far emergere i giovani talenti della cucina internazionale. Su 2400 candidati, provenienti da tutto il mondo, saranno 135 da 12 regioni, in rappresentanza di 50 paesi a contendersi il titolo. Intanto sono stati scelti quelli che concorreranno alla finale regionale per Italia e Sud Est Europa, in programma il 21 ottobre 2019. Eccoli: Alessandro Bergamo - Sous chef del Ristorante Cracco, Milano (1 stella Mich...

    – Fernanda Roggero

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