Ultime notizie:

Gualtiero Marchesi

    L'«uomo delle stelle» Michelin ha riportato Milano in paradiso

    Enrico Bartolini , 40 anni, serio e compassato, è lo chef più titolato d'Italia. La sua filosofia è rigore e disciplina. Non teme sfide e giudizi, conosce il valore del lavoro in team e non valuta i clienti dal loro portafoglio

    – di Stefano Salis

    Perbellini brevetta la sua "Milanese cotta e cruda"

    C'è voluto un cuoco veronese per brevettare la cotoletta alla milanese. L'iniziativa - alquanto audace - è di un grande della cucina italiana, Giancarlo Perbellini, che ha ideato una ricetta per attualizzare il tradizionale piatto meneghino. Si tratta della Milanese cotta e cruda, una sfida culinaria d'ispirazione contemporanea. "Con l'apertura di Locanda Perbellini, il mio bistrot milanese, mi sono ritrovato spesso a pensare ai piatti della tradizione lombarda e a come rivisitarli in chiave ...

    – Fernanda Roggero

    Con Bartolini la Rossa premia (anche) un imprenditore dell'alta cucina

    Essere dall'altra parte dell'oceano attenua l'effetto della "Rossa". Che ogni anno smuove le acque, è la più attesa e la più temuta. Quest'anno - ancora una volta svelata nella Food Valley, ma a Piacenza e non a Parma - ha portato tre stelle a Milano. Era ora. Mancavano da più di vent'anni, quando Gualtiero Marchesi emigrò in Franciacorta. Le ha guadagnate Enrico Bartolini, chapeau. Che è ormai il Re Mida della Michelin. Inanella macaron ogni stagione, con passo felpato e ineluttabile. Ne ha in ...

    – Fernanda Roggero

    La cucina stellata di Alfio Ghezzi approda al Mart di Rovereto

    Allievo di Marchesi e Berton lo chef trentino dopo l'esperienza alla Locanda Margon di Ravina, premiata da due stelle Michelin, gestirà il ristorante caffetteria all'interno del museo di Arte Moderna e Contemporanea

    – di Food24

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