Ultime notizie:

Giancarlo Perbellini

    Perbellini apre sul Garda. Si allarga il panorama delle "Locande"

    Prove di ripartenza. Ogni notizia di una nuova apertura apre il cuore. Questa volta è Giancarlo Perbellini ad annunciare un nuovo locale, secondo l'ormai consolidato "modello Locanda" già perfezionato a Verona, Milano e in Sicilia. Lo chef veneto ha rilevato una storica insegna, il ristorante "Ai beati" sulle colline di Garda, riva veronese con vista fino alla costa bresciana. Sarà la "Locanda Perbellini-Ai Beati", in attività dai primi di maggio. In omaggio al territorio nel piatto si troveran...

    – Fernanda Roggero

    Torna il risiko degli chef: Perbellini riapre la Casa a Verona con Matta che lascia Bartolini

    Gli chef tornano in campo. Alla spicciolata, con nuove regole, ma piano piano riparte il risiko della haute cuisine. Perbellini aveva manifestato cautela ma poi ha sciolto le riserve. E mantiene vivo il bistrot Pop Up. Il successo del locale sarà un segnale forte di un nuovo mercato? Io credo di sì. Perbellini annuncia poi molte sorprese nel nuovo menù. "Il 17 Settembre si ritorna a Casa - fa sapere Giancarlo Perbellini in una nota -, anche se in questo assurdo periodo non ci siamo mai fermati ...

    – Vincenzo Chierchia

    Il locale stellato non può riaprire? Perbellini s'inventa un pop-up

    Giovedì ha riaperto il Noma, probabilmente il ristorante più famoso del mondo. Ma ai tavoli non si è seduto qualche raffinato gourmet. Perché al posto di un nuovo super creativo menù degustazione nel piatto si poteva trovare solo un - ottimo ça va sans dire - hamburger. Accompagnato da un bicchiere di vino o un boccale di birra. René Redzepi ha deciso così. Noma come l'abbiamo conosciuto tornerà. Ma non subito. Oggi è una hambugeria. Sarà questa la strada da seguire? Ogni grande cuoco in queste...

    – Fernanda Roggero

    Perbellini brevetta la sua "Milanese cotta e cruda"

    C'è voluto un cuoco veronese per brevettare la cotoletta alla milanese. L'iniziativa - alquanto audace - è di un grande della cucina italiana, Giancarlo Perbellini, che ha ideato una ricetta per attualizzare il tradizionale piatto meneghino. Si tratta della Milanese cotta e cruda, una sfida culinaria d'ispirazione contemporanea. "Con l'apertura di Locanda Perbellini, il mio bistrot milanese, mi sono ritrovato spesso a pensare ai piatti della tradizione lombarda e a come rivisitarli in chiave ...

    – Fernanda Roggero

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