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Gambero Rosso

    Pesca sostenibile, il gambero rosso di Mazara del Vallo diventa un nettare

    Arriva in tavola il nettare di gambero rosso, una prelibatezza nata grazie ad una gestione sostenibile degli scarti di lavorazione del crostaceo. Merito dei pescatori di Rosso di Mazara, azienda dell'omonima città siciliana in provincia di Trapani che, con le sue due imbarcazioni d'altura, cattura nel Mar Mediterraneo questa preziosa specie, con un occhio attento al concetto di pesca sostenibile. Decisivo, come spiega il timoniere dell'azienda Nicola Giacalone, è stato l'incontro nel 2014 con Pa...

    – Guido Minciotti

    Ispra, più di 3mila "alieni" minacciano la biodiversità in Italia

    Sono 3.182 "gli alieni", cioè le specie alloctone introdotte in Italia e potenzialmente invasive, che possono cioè minacciare la biodiversità. E' quanto emerge dall'Annuario 2018 dell'Ispra - realizzato in collaborazione con le Agenzie per la protezione dell'ambiente regionali e delle province autonome nell'ambito del Sistema Nazionale per la Protezione dell'Ambiente (SNPA) - in cui è indicato che la fauna in Italia conta oltre 60mila entità e la flora 8.195 entità di piante vascolari e 3.873 en...

    – Guido Minciotti

    Chef & microelettronica: Mascetti (Siaemic) sposa il progetto di Okabe (Finger's)

    Celebrazioni in questi giorni per i 15 anni del progetto Finger's dello chef nippo-brasiliano Roberto Okabe che, dopo le location di Milano, ha aperto anche in Costa Smeralda e a Roma. Impianto nipponico con sfumature sudamericane e qualche ispirazione italiana in un locale di atmosfera. Per le cene celebrativa di questi giorni proposte ampie e diversificate: Foglia di shiso in tempura con king crab, uova di pesce volante, salsa ponzu e caviale di soia; Takoyaki (polpettine tradizionali giappone...

    – Vincenzo Chierchia

    Borse deboli, il doppio tonfo di Juventus e Prysmian atterra Piazza Affari

    Il doppio tonfo di Juventus Fc (-11,11% dopo la sconfitta in Champions League) e Prysmian (-9,48% dopo il nuovo stop al progetto Westernlink) ha messo al tappeto Piazza Affari, che ha chiuso la giornata in calo dello 0,47% sul FTSE MIB. Peggio ha fatto Londra, che ha scontato la debolezza di alcune

    – di S. Arcudi e P. Paronetto

    Il vino italiano sceglie la blockchain per certificare la filiera

    Ricci Curbastro in Franciacorta, la toscana Ruffino e la pugliese Torrevento: sono le tre cantine della Penisola ad aver adottato per prime la soluzione (My Story) dell'ente di certificazione internazionale Dnv Gl, basata sulla blockchain pubblica VeChainThor, per raccontare la storia completa di

    – di Gianni Rusconi

    La rivincita dei bistrot: tappa al Laboratorio di Ale Lanzani

    E' il momento dei bistrot. Piacciono molto quelli d'autore, griffati da uno chef stellato. Ma per avere successo, essere noti dalle Alpi a Lampedusa ed avere un posto di rilievo nelle guide non è fondamentale. Un esempio tra i più illustri è quello di Ale(ssandro) Lanzani, 45enne di grande

    – di Maurizio Bertera

    FIRENZE - Enoteca Pinchiorri, chef Annie Féolde

    Uova e cavialeSfere di gambero rosso e quinoa, mango e basilicoBaccalà affumicato, oro e birraTagliatelle allo zafferano, scampi, noci e cime di rapaPassatelli di patate, cotechino, fonduta di Castelmagno, tartufo biancoPetto di anatra allo spiedo, fegato grasso, mandarino e bietoleLepre, carciofi

    MILANO - Savini, chef Giovanni Bon

    Bon bon di astice bretone, guacamole, lime, mascarpone e caviale affumicato. ChampagneGambero rosso di Mazara del Vallo marinato su caramello salato e trippette di baccalà al peperoncino. Gewurztraminer "Graf", Meran 2017 Mini burger di foie gras d'anatra e cotechino mantovano, gelèe di mais, salsa

    MILANO - Enrico Bartolini al Mudec

    Cannolo di mais, paté di vitelllo e tartufo nero Salmone affumicato servito con burro alle erbe di mare Brochette di funghi e lumacheInsalata russa d'astice Tartare di gambero rosso, caviale e pinoliAir baguettes al parmigiano con culatello "Antiche Razze Nere" Panino al vapore farcito di merluzzo

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