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Francesco Secci

    Pronti per il roast fish? Ecco dove mangiare i salumi di mare italiani

    Investire sul pesce è difficile, ca va sans dire, per le solite difficoltà nel garantire freschezza, conservazione, scadenze. E allora come fare ad assicurare la qualità se si vuol puntare ad allargare la distribuzione? "Con i salumi di mare", è la risposta di Francesco Secci, ristoratore di Prato

    – di Silvia Pieraccini