Luciano, la pera lardara e la cuccìa
Caro Diario, Luciano Petrizzo è entrato nella mia vita il 4 Gennaio di quest'anno, nel corso della sera splendida, buia e tempestosa che ho raccontato qui. Fu un incontro fugace, la neve scendeva su Monte San Giacomo sempre più copiosa e noi avevamo fretta di tornare a casa, però poi Luciano mi ha contattato sui social, ci siamo raccontati un po' di cose e siamo diventati @mici, questo fino a una decina di giorni fa, quando è venuto a #Cip e complici Giuseppe Jepis Rivello, Claudia Castaldo e le...
1000 eventi per la settimana della cucina italiana nel mondo
Un giro del mondo con la cucina italiana, con le sue eccellenze, con le sue prelibatezze e con la certezza di possedere uno dei comparti enogastronomici più interessanti e qualificati del pianeta. E' un tema portante, quello della Dieta Mediterranea, al quale sarà dedicato il focus della terza
Bando da record per il tartufo bianco di Alba: offerte top da Hong Kong, sfiorati i 400mila euro, prezzi in calo
Asta a livelli record per i tartufi bianchi di Alba, nella kermesse che ha visto collegati in contemporanea il Castello di Grinzane Cavour, la città di Matera che si appresta a essere Capitale europea della cultura 2019 e il ristorante 8 e mezzo di Umebrto Bombana, tre stelle Michelin di cucina
Tartufo bianco di Alba venduto a Hong Kong per 85mila euro
E' stato conquistato da un giovane imprenditore di Hong Kong il lotto più pregiato dell'Asta Mondiale del tartufo bianco di Alba. Il vincitore si è aggiudicato l'esemplare - del peso di 880 grammi - per 85mila euro dopo una corsa al rilancio in diretta satellitare tra Grinzane Cavour (Cuneo), Matera
Tbox certificherà le recensioni dei ristoranti della Federazione Italiana Cuochi
Cuoco, professione usurante? Dal Veneto parte l'iter di richiesta al ministero
Un mestiere mosso dalla passione ma anche, e soprattutto, dal sacrificio e dalla fatica. E' la professione del cuoco - oggi tornata attraente, quasi di moda - che però accompagna grandi soddisfazioni a grossi carichi di lavoro, turni spossanti e una certa forma di "stress" nella gestione di clienti
Questo studente è stato la bandiera del Veneto ai campionati di cucina (post con ricetta)
C'è tanto lavoro dietro ad un piatto, ed è un lavoro di squadra che poi non si vede nemmeno. C'è da prendere confidenza con gli ingredienti, e fermarsi dopo la scuola qualche ora a sperimentare, sotto la guida degli insegnanti.. Un metodo vincente. Per il secondo anno consecutivo uno studente di Enaip Veneto è stato l'unico rappresentante veneto alla finale del campionato italiano di cucina "migliore allievo", rivolto agli studenti degli istituti professionali e degli enti di formazione, che si ...
Sour, con l'aggiunta di spezie, frutta o cacao: i nuovi trend delle birre artigianali (che valgono 6 miliardi)
La birra artigianale è quella "prodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, durante la fase di produzione, a processi di pastorizzazione e microfiltrazione". E il "piccolo birrificio indipendente" deve essere legalmente ed economicamente indipendente da qualsiasi altro birrificio,
Nuovi cervelli per l'organizzazione collaborativa
Antonio Cerasa, autore- psicologo e ricercatore del CNR nell'ambito delle neuroscienze - è stato uno dei primi al mondo a studiare l'expert brain, prima nei sommelier e poi negli chef. Che caratteristiche presenta il cervello di individui, come questi, che eccellono in una particolare abilità grazie ad un estenuante allenamento? La scoperta è che esso si modifica in specifiche aree e si rimodella. Nel suo ultimo libro racconta in termini discorsivi e con grande chiarezza i risultati del suo lavo...
Alex, classe 1998, finalista veneto al campionato di cucina italiana (i futuri chef sono 800 in 40 corsi)
"Sono stato felicissimo soprattutto di poter rappresentare il Veneto, una regione ricchissima di prodotti unici e veramente speciali. Sono stato anche orgoglioso di rappresentare la mia scuola e tutti i ragazzi che studiano per questo mestiere molto duro, ma che allo stesso tempo dà soddisfazioni immense". Alex Zabot, classe 1998, allievo del quarto anno per "tecnico di cucina" a Feltre, ha primeggiato tra una quindicina di coetanei provenienti dai diversi istituti e centri di formazione prof...
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