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Federazione Italiana Cuochi

    Haute cuisine: rischiosa la posta in gioco al Bocuse d'or per Cracco e l'Italia

    E' ripartita la corsa al Bocuse d'or, il concorso di alta cucina sogno di ogni chef. Nell'ultima edizione l'Italia ha giocato un ruolo chiave lanciando una sfida di alto profilo, Alba si è mobilitata con Enrico Crippa capofila, Torino ha ospitato la finale europea. Però l'esito finale a Lione non è stato positivo. Quest'anno la sfida è ripartita. C'è in campo sempre Crippa, ma i big di Alba si sono sfilati, adducendo altre priorità. Nella cittadina piemontese patria del tartufo bianco è rimasto ...

    – Vincenzo Chierchia

    Luciano, la pera lardara e la cuccìa

    Caro Diario, Luciano Petrizzo è entrato nella mia vita il 4 Gennaio di quest'anno, nel corso della sera splendida, buia e tempestosa che ho raccontato qui. Fu un incontro fugace, la neve scendeva su Monte San Giacomo sempre più copiosa e noi avevamo fretta di tornare a casa, però poi Luciano mi ha contattato sui social, ci siamo raccontati un po' di cose e siamo diventati @mici, questo fino a una decina di giorni fa, quando è venuto a #Cip e complici Giuseppe Jepis Rivello, Claudia Castaldo e le...

    – Vincenzo Moretti

    1000 eventi per la settimana della cucina italiana nel mondo

    Un giro del mondo con la cucina italiana, con le sue eccellenze, con le sue prelibatezze e con la certezza di possedere uno dei comparti enogastronomici più interessanti e qualificati del pianeta. E' un tema portante, quello della Dieta Mediterranea, al quale sarà dedicato il focus della terza

    – di Stefano Salis

    Tartufo bianco di Alba venduto a Hong Kong per 85mila euro

    E' stato conquistato da un giovane imprenditore di Hong Kong il lotto più pregiato dell'Asta Mondiale del tartufo bianco di Alba. Il vincitore si è aggiudicato l'esemplare - del peso di 880 grammi - per 85mila euro dopo una corsa al rilancio in diretta satellitare tra Grinzane Cavour (Cuneo), Matera

    Cuoco, professione usurante? Dal Veneto parte l'iter di richiesta al ministero

    Un mestiere mosso dalla passione ma anche, e soprattutto, dal sacrificio e dalla fatica. E' la professione del cuoco - oggi tornata attraente, quasi di moda - che però accompagna grandi soddisfazioni a grossi carichi di lavoro, turni spossanti e una certa forma di "stress" nella gestione di clienti

    – di Giambattista Marchetto

    Questo studente è stato la bandiera del Veneto ai campionati di cucina (post con ricetta)

    C'è tanto lavoro dietro ad un piatto, ed è un lavoro di squadra che poi non si vede nemmeno. C'è da prendere confidenza con gli ingredienti, e fermarsi dopo la scuola qualche ora a sperimentare, sotto la guida degli insegnanti.. Un metodo vincente. Per il secondo anno consecutivo uno studente di Enaip Veneto è stato l'unico rappresentante veneto alla finale del campionato italiano di cucina "migliore allievo", rivolto agli studenti degli istituti professionali e degli enti di formazione, che si ...

    – Barbara Ganz

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