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Enrico Bartolini

    Coronavirus, l'alta cucina ora è virtuale e a domicilio

    A seguire, Davide Oldani, Luigi Taglienti, Antonio Guida, Enrico Bartolini, Andrea Aprea, tutti con stelle Michelin sulla giubba, e altri astri della gastronomia come Giancarlo Morelli e i pasticceri Ernst Knam, Gianluca Fusto.

    – di Sara Magro

    L'«uomo delle stelle» Michelin ha riportato Milano in paradiso

    Enrico Bartolini , 40 anni, serio e compassato, è lo chef più titolato d'Italia. La sua filosofia è rigore e disciplina. Non teme sfide e giudizi, conosce il valore del lavoro in team e non valuta i clienti dal loro portafoglio

    – di Stefano Salis

    Qualità della vita, a Milano è anche nel piatto

    Quasi diecimila ristoranti in provincia e anche gli stellati non mancano (è la terza provincia in Italia con più segnalazioni nella guida Michelin). L'effetto del dopo Expo sulla città meneghina si fa ancora sentire e contribuisce alla qualità della vita di chi ci vive o ci approda come turista

    – di Maria Teresa Manuelli

    Bartolini al dopo Scala con il Risotto omaggio a Cavaradossi

    Il piatto forte sarà il più che classico Risotto rape rosse e salsa gorgonzola (come si suol dire un suo signature dish) che però per l'occasione sarà rinominato Omaggio a Cavaradossi. Il creatore del risotto a sfumature bordeaux, come tutti i gourmet sanno, è Enrico Bartolini. Cavaradossi invece è un pittore. Ma questa è un'altra storia. O meglio, è la storia al centro della serata milanese, perché il bel pittore è il protagonista maschile di Tosca, l'opera con cui La Scala inaugura la nuova s...

    – Fernanda Roggero

    Con Bartolini la Rossa premia (anche) un imprenditore dell'alta cucina

    Essere dall'altra parte dell'oceano attenua l'effetto della "Rossa". Che ogni anno smuove le acque, è la più attesa e la più temuta. Quest'anno - ancora una volta svelata nella Food Valley, ma a Piacenza e non a Parma - ha portato tre stelle a Milano. Era ora. Mancavano da più di vent'anni, quando Gualtiero Marchesi emigrò in Franciacorta. Le ha guadagnate Enrico Bartolini, chapeau. Che è ormai il Re Mida della Michelin. Inanella macaron ogni stagione, con passo felpato e ineluttabile. Ne ha in ...

    – Fernanda Roggero

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