Emiliano Sgambato

Food

Più produzione ma senza eccessi ed evitando i picchi di fine 2025, per mantenere il valore creato negli anni. È la strategia portata avanti dal Consorzio del Grana Padano - prima Dop italiana con un valore alla produzione di oltre 2,18 miliardi di euro, di cui più della metà destinata all’export -

Food

In un momento non certo tra i più floridi sia per il consumo di vino sia per i pasti fuori casa, Signorvino, che coniuga proprio enoteca e ristorazione, continua a investire in aperture, rinnovando una formula che punta su nuovi modelli di convivialità. Format fondato nel 2012 dal patron del Gruppo

Food

Su oltre un milione di tonnellate di alimenti surgelati consumati in Italia ogni anno, un terzo transita per mense e ristoranti. Dove rimane l’obbligo di asterisco nei menu nei casi in cui si utilizzino alimenti conservati grazie alla catena del freddo. Un’indicazione che non trova una reale

Food

La pasta è senza dubbio un piatto simbolo della cucina nazionale, a cui gli italiani difficilmente rinunciano. Sicuramente è stato uno dei beni alimentari che più ha resistito in termini di quantità acquistate alla fiammata inflazionistica degli ultimi anni. Ma anche in questo settore qualche

Food

Una crescita del 25% in valore e di oltre il 10% in volume negli ultimi quattro anni, che non accenna a fermarsi. Sono i numeri che testimoniano il successo delle “Carta delle Bresaole”, cioè la proposta di un “catalogo” dello stesso tipo di salume prodotto però da carni di diverse razze bovine

Food

Crescono i finanziamenti alle imprese agricole, che dimostrano una solidità finanziaria sopra la media. Secondo l’ultimo Osservatorio Crif sul settore, nel primo semestre dell’anno gli importi finanziati hanno registrato un incremento del 30,5% rispetto allo stesso periodo del 2024 e ben 17 punti

Food

Con cinquanta diversi tipi in produzione , che pesano per il 35% sul giro d’affari rispetto al 13% medio delle aziende del settore, il salame (su oltre 300 specialità in catalogo) è uno dei fiori all’occhiello di Levoni, azienda cremonese che il prossimo anno celebrerà 115 anni di storia e che nel

Food

Gli anni scorsi c’è stata una continua crescita della domanda di panettoni artigianali, parallelamente al moltiplicarsi delle golosità proposte pasticcieri, chef e forni specializzati. Una tendenza evidente anche ai non addetti ai lavori, con il business che nel 2024 - secondo i dati del Sigep di

Food

Birra europea in discesa per il quinto anno consecutivo, e ora cala anche l’export. E i motivi sembrano strutturali, legati al cambio di abitudini degli europei, in modo non troppo dissimile da quello che sta accadendo per il vino.

Food

Dal 2026 i ristoranti PizzAut diventeranno anche PastAut, servendo primi piatti preparati con pasta Barilla. L’accordo, annunciato in occasione della Giornata Internazionale delle Persone con Disabilità (3 dicembre), prevede la donazione di attrezzature professionali per la preparazione e il

Food

Nella prima parte del 2025 l’export agroalimentare italiano ha continuato la sua crescita (+5,7% a settembre) e potrebbe arrivare a superare a fine anno per la prima volta quota 70 miliardi di euro. Una volata trainata soprattutto dai mercati dell’Unione Europea (+9%), con ottime performance in

Food

Seppur in un contesto in cui il turismo si conferma risorsa sempre più importante per le aziende agricole e vitivinicole, il calo di potere d’acquisto si fa sentire anche nelle tasche degli italiani che viaggiano, e che mettono ristoranti e vino tra le prime cose su cui poter tagliare in caso di

Food

«Monti Lessini» sulle etichette delle bottiglie prodotte con il metodo Classico e «Lessini Durello» su quelle prodotte con metodo Martinotti-Charmat. È la novità che quest’anno debutterà ufficialmente sulle bottiglie della Doc Lessini Durello (dopo un iter di modifica del disciplinare durato una

Food

Un (primo) aiuto di 20 milioni di euro per il Pecorino Romano, senz’altro una delle Dop più colpita dai dazi di Trump, dovrebbe arrivare sommando le misure di Bando indigenti, fondo di solidarietà regionale e rotazione della Sfirs (Società finanziaria Regione Sardegna). Si tratta dei tre interventi

Food

Le fascette anticontraffazione con il tricolore prodotte dalla Zecca debuttano sulle bottiglie di Prosecco, divenuto uno dei prodotti simbolo del made in Italiy e quindi tra le più soggette alle imitazioni, con il fenomeno del cosiddetto “italian sounding” che viene ormai stimato in 120 miliardi di