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Dario Benossi

    Il miso gluten free e il kogj di riso

    Rimanendo in ambito healhy, ma tornando ai fermentati, Dario Benossi, titolare della toscana Lolmaia, sviluppa un miso naturalmente gluten free partendo dal grano saraceno.Il prodotto pi interessante per il kogj di riso, che, lasciato mantecare a 40C qualche ora nel riso cotto in casa, lo