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Daniel Canzian

    Aperitivo a Milano? Ora c'è anche il Festival

    Che l'aperitivo sia un paradigma della milanesità è assodato e il capoluogo meneghino fa da metro per ogni altra esperienza pre-dinner, ma dato che Milano è oggi più che mai la patria dei festival... non poteva mancare un imperdibile Aperitivo Festival.

    – di Giambattista Marchetto

    Come fare per assaggiare il menù della Prima della Scala

    Lo chef Daniel Canzian insieme con Caffè Scala ha realizzato la cena che il 7 dicembre ha seguito la Prima del Teatro alla Scala di Milano. Opera in scena l'Attila di Verdi, alla quale Canzian - tra gli allievi prediletti di Gualtiero Marchesi, che amava cenare spesso al Daniel  - si è ispirato per il menù che viene riproposto nel suo ristorante Daniel a Milano fino al 23 dicembre. Merita, secondo me, una notazione in quanto i piatti riprendono vari spunti dell'opera e di Verdi in un gustoso per...

    – Vincenzo Chierchia

    Ecco cosa si mangerà nel gran cenone del dopo Scala (Verdi-style)

    Ieri sera mi sono persa l'anteprima della cena che i fortunati ospiti della Scala degusteranno come ogni anno alla Società del Giardino post-prima. Con ancora nelle orecchie le note verdiane affronteranno il menù studiato da Daniel Canzian in onore del grande maestro. I piatti - ha spiegato lo chef - sono stati pensati in base a tre elementi di ispirazione principali. I due percorsi geografici all'interno dell'opera (l'Adriatico, che va dall'area ottomana da cui il condottiero proveniva fino all...

    – Fernanda Roggero

    Lo chef Canzian e i vini Bellavista sul palcoscenico della Prima della Scala

    Cucina contemporanea e cibo naturale, con un occhio al divisionismo. Lo chef Daniel Canzian di solito riceve nel cuore della Milano dei Navigli a un passo dalla Chiusa di San Marco, nel ristorante Daniel dove Gualtiero Marchesi era ospite fisso. Eh sì perchè Canzian è stato tra gli allievi prediletti del Maestro. A lui, Canzian, l'onore - e l'onere - della Prima della Scala. Di seguito la nota esplicativa dell'evento. I vini sono di Bellavista (gruppo Moretti), da anni in stretti legami con la S...

    – Vincenzo Chierchia

    "Gualtiero Marchesi, the great italian" l'omaggio al cuoco artista e innovatore

    di Giulia Maria Basile Quella di Gualtiero Marchesi è una storia che merita di essere raccontata. Se oggi spopolano corsi e programmi tv dedicati alla cucina, non si può non conoscere la figura che più di ogni altra in Italia ha rivoluzionato il modo di cucinare stesso. Ci ha pensato il regista Maurizio Gigola, con il docufilm "Gualtiero Marchesi, The Great Italian", un omaggio che celebra l'innovazione, la filosofia, l'insegnamento di un cuoco che è stato innanzitutto un artista. Nato due anni...

    – Nicola Dante Basile

    Un film e un evento mondiale per ricordare l'arte e i piatti di Gualtiero Marchesi

    Un film per ricordare Gualtiero Marchesi, scomparso di recente. La Fondazione Gualtiero Marchesi - si legge in una nota - è nata nel 2010, in occasione dell'ottantesimo compleanno del cuoco che ha rivoluzionato la cucina italiana, per trasmetterne il patrimonio e per promuoverne l'insegnamento. Ogni anno, il 19 marzo, la Fondazione intende celebrare il mestiere del cuoco nel segno del "maestro dei cuochi".  Come programmato da Marchesi stesso, oggi lunedì 19 marzo 2018, viene proiettato in antep...

    – Vincenzo Chierchia

    Da Torino a Ragusa, ecco dove comperare il panettone del 2017

    Il Codacons prevede un Natale decisamente roseo, con una spesa finalmente in crescita per la cena di Natale e per il comparto panettoni che cresce di un +1,7% e un prezzo medio di 19,90 euro, fino a un massimo di 195 euro a panettone. E proprio il dolce d'eccellenza del Natale meneghino sarà

    – di Camilla Rocca

    Prezzi e turismo danno una spinta ai consumi di vino nei locali

    L'aumento dei prezzi e il boom turistico degli ultimi mesi, che ha visto un incremento della frequentazione dei locali e quindi dei consumi fuori casa (nel canale horeca), ha dato una buona spinta al mercato del vino come emerso dal confronto di questi ultimi giorni. Di seguito la nota sul dibattito di Verona che si ricollega all'eno-turismo e alla promozione del made in Italy in Cina di cui si è già detto. Nella foto uno scorcio del ristorante Daniel di Milano dello chef Daniel Canzian. Veron...

    – Vincenzo Chierchia

    Milano laboratorio del panettone per il turismo globale: Daniel Canzian punta su riso e zafferano

    Il panettone è Milano, così come Milano è il panettone. In vista del Natale - si prevede per Milano un boom turistico - quella che è ormai la capitale eno-gastronomica d'Italia e città riferimento per il turismo gourmet globale non poteva che avviare un confronto su un prodotto simbolo come il panettone. Insomma è corsa a rivedere il panettone in salsa stellata. Una realizzazione interessante è quella di Daniel Canzian, giovane veneto chef di scuola Gualtiero Marchesi. Ed il maestro della cuc...

    – Vincenzo Chierchia

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