Ultime notizie:

Alain Ducasse

    C'è un posto dove la vita sembra quella di prima, Dubai

    C'è un luogo dove sembra che la vita sia tornata quella di prima. Ne ho avuto conferma stamattina quando ho ricevuto notizia che anche in quest'anno funesto andrà in scena il Dubai Food Festival (DFF), giunto all'ottava edizione. Dal 25 febbraio al 13 marzo gourmet e addetti ai lavori saranno messi a confronto con la "diversità culinaria" di Dubai in un turbine di eventi, masterclass ed esperienze in vari ristoranti della città. Il DFF ha lo scopo di dimostrare che la città propone un'offerta...

    – Fernanda Roggero

    La Marzocco porta il caffè a casa

    L'azienda fiorentina specializzata in macchine per bar si adatta ai lock down e varia il mix di prodotto puntando su quelle domestiche

    – di Silvia Pieraccini

    «Gli chef all'avanguardia per una cucina più responsabile»

    Alain Ducasse, il grande cuoco francese, star della ristorazione e dell'ospitalità a livello mondiale, riflette sul momento che viviamo e indica ai colleghi la vera ricetta per un ruolo più moderno e consapevole

    – di Vincenzo Chierchia

    A scuola da Ducasse (se devi scegliere vai dal migliore)

    Se devi scegliere un maestro, vai dal migliore. Una massima imprescindibile, qualsiasi sia il campo del sapere a cui vuoi applicarla. Sei un aspirante cuoco? Vai da Ducasse! Non che non esistano scuole di alta cucina valide anche in Italia (Alma, la scuola di formazione di Niko Romito...) ma quanto ad organizzazione, mezzi e professionalità il grande chef francese può mettere in campo un'artiglieria talmente formidabile da essere quasi fuori gara. La sua scuola di cucina ora ha avviato una coll...

    – Fernanda Roggero

    Un libro di ricette semplici firmato dallo chef Oldani

    In edicola da domani 14 novembre e in libreria dal 26 novembre, Davide Oldani, l'ideatore della Cucina POP, ritorna in libreria col secondo volume Mangia come parli Pop Rhapsody : per piatti invernali, 80 ricette semplici in un libro di cucina e cultura del cibo. Il viaggio di ritorno nelle tradizioni culinarie delle 20 regioni italiane rispettando la stagionalità dei prodotti

    «Alla natura dobbiamo tutto. Investire partendo dalla terra»

    L'imprenditrice dietro L'Albereta di Erbusco, Carmen Moretti De Rosa, è convinta che l'ospitalità su misura, quando è legata all'identità del territorio, sia la più resiliente. Anche in momenti difficili come questo

    – di Lucilla Incorvati

    Haute et Nouvelle Cuisine: così Macron ricorda lo chef Troisgros, grande amico di Marchesi

    Pierre Troisgros non c'è più. Quando in Francia scompare uno chef qualcuno alla Presidenza della Repubblica si domanda cosa fare e cosa dire. Ma di fronte a Pierre Troisgros, scomparso nei giorni scorsi, il lutto è stato profondo e diffuso. Tre Stelle Michelin dal 1968 quella dei Troigros è stata una grande scuola - anche il compianto Gualtiero Marchesi vi lavorò per un periodo - per quello che la Francia considera patrimonio nazionale: la Cucina, con le sue regole, la sua allure e la sua tradiz...

    – Vincenzo Chierchia

    Top chef Michelin: Anne Sophie Pic cresce nel mondo e rilancia la comunicazione

    Top chef Michelin. Anne Sophie Pic - figlia, nipote e sorella di top chef in Francia - punta sul business globale. Tempi duri per gli chef, ma non per tutti. La Pic, che è moglie di David Sinapian, alla guida delle Grandes Table Sud monde, ha annunciat un piano di espansione internazionale quando tanti sui colleghi soffrono la crisi dei consumi stellati da Covid. Dal quartier generale di Valence si coordinano le attività di Parigi, Londra, Losanna e Singapore, ma l'obiettivo della Pic è crescere...

    – Vincenzo Chierchia

    Top chef: Alain Ducasse sfida la crisi globale e apre a Kyoto

    Alain Ducasse, chef pluristellato ma oggi soprattutto imprenditore, lascia un segnale forte in tempi duri per l'alta ristorazione: apre a Kyoto due ristoranti, Muni Alain Ducasse e Muni La Terrasse. Ducasse (al centro nella foto) rilancia dunque la sfida in Oriente dopo lo sviluppo di reti di caffetterie e cioccolaterie in Europa. Il Muni Alain Ducasse ispirato ad un approccio sofisticato e molto centrato sulla gastronomia francese e sul servizio serale. Muni La Terrasse è più orientato su una ...

    – Vincenzo Chierchia

1-10 di 168 risultati