René Redzepi

Viaggi

Per l’estate le strutture italiane del marchio del gruppo Lvmh puntano su esperienze fra gusto e cultura, sempre più al centro dell’offerta dell’hotellerie di lusso

Viaggi

I musei civici si rianimano, palazzi storici tornano come hotel di ricerca, a tavola si riscoprono ingredienti locali. Indirizzi e itinerari per scoprire la bellezza rinnovata della Serenissima

Food

Lido 84 con lo schef Riccardo Camanini al numero 15 e vincitore dell’Highest New Entry Award, 18esimo Piazza Duomo di Alba, 26esimo Le Calandre, 29esimo Reale.

HTSI

Da Tokyo a Modena, il fine dining si reinventa per rispondere a sensibilità mutate e avvicinarsi a un pubblico locale e multiforme

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Prodotti e chef tricolori sono sempre più noti, ma senza capitali non ci sarà mai la vera crescita

Food

Quella dello scorso anno, a Bilbao, resterà probabilmente l'edizione più memorabile di sempre per i colori italiani, con Massimo Bottura per la seconda volta sul tetto del mondo e una rappresentativa azzurra ben piazzata alle sue spalle. Ma quest'anno, secondo il nuovo e discusso regolamento

Food

Mangiare è una filosofia di connessione tra corpo e mente: è uno degli insegnamenti di Jeong Kwan, una monaca buddista diventata famosa come protagonista della terza stagione di Chef's table su Netflix nel presentare il “Baru-gongyang”. E' il modo formale di mangiare dei tempi buddisti in Corea,

Food

Roberto Toro non è un personaggio televisivo. Non ha tatuaggi (almeno non in vista). Non usa iperboli e non si crede il protagonista di una rivoluzione gastronomica. Si limita ad essere un - ottimo - cuoco.Da cinque anni è alla testa della cucina del Belmond Grand Hotel Timeo, l'albergo più bello

Cultura

Dal 3 al 17 maggio il ristorante Tre Cristi si trasforma in galleria d'arte. A esporre le proprie opere Francesca Moscheni, fotografa veneziana e milanese di adozione specializzata nel mondo del food e appassionata di enogastronomia italiana e internazionale.

Moda

La minestra di lime scottati di René Redzepi, lo stufato di vitello e patate con salsa uchucuta di Virgilio Martinez, la torta al cioccolato di Carlo Cracco, la zuppa di pesce con gnocchi di pane di Antonia Klugmann e Fabrizio Mantovani: sono solo alcune delle oltre 150 ricette contenute ne “Il

Food

A Tokyo, presso il ristorante di Aoyama dello chef stellato Narisawa, è stata presentata la seconda edizione del premio mondiale organizzato dal centro culinario basco: il Basque Culinary World Prize, che ha fatto il suo debutto l'anno scorso suscitando una vasta eco. Del resto, i Paesi Baschi

Moda

Culinary Discoveries è il titolo del prossimo itinerario tra Europa e Asia a bordo del jet privato di Four Seasons. Infatti il cibo ne sarà il filo conduttore e René Redzepi ne sarà il curatore. Sarà l’acclamato chef danese del Noma a scegliere ristoranti, mercati, fattorie e aziende agricole da

Cultura

La sollecitazione di cominciare con «carramba che sorpresa» è tanta, ma acclarato che il fenomeno Noma, ovvero René Redzepi esiste da anni, così come il movimento «new nordic cuisine», è forse improprio scriverlo perché arrivo tardi. Ciò non toglie che sia una fondamentale scoperta, almeno per me,