- 01 settembre 2023
A ottobre torna a Modena «Cuochi per un giorno», festival nazionale per piccoli chef under 14
Unica manifestazione in Italia che coinvolge 7mila bambiniper trasmettere in modo semplice, ludico e stimolante la passione, le tecniche e le tradizioni legate alla cucina
- 08 novembre 2022
Guida Michelin, Cannavacciuolo conquista la terza stella. Confermati gli altri 11 tristellati
Annunciati in Franciacorta i nuovi riconoscimenti della prestigiosa guida francese: Italia premiata con 38 nuove stelle, brillano anche i riconoscimenti per la sostenibilità
- 17 febbraio 2022
Gusto, design e concerti live salgono in alta quota
Con l’allentamento delle restrizioni legate al Covid tornano a marzo tante manifestazioni che celebrano l’abbinamento della montagna con il buon cibo, la musica e l’arte. Da Courmayeur alla Val D’Ega, dalla Val di Fassa a Livigno ecco dove andare
- 25 dicembre 2021
Natale in Val d'Aosta
In questo weekend di Natale 2021 vogliamo portarvi tra le valli e le montagne della Valle d’Aosta. Il nostro viaggio partirà dal Monte Bianco, attraverserà la parte centrale della regione, seguendo il percorso della Dora Baltea e finirà a Chatillon, all’imbocco della Valtournenche. Il primo ospite di questo Natale a casa Mangia come parli conosce molto bene i posti di cui parleremo oggi perchè ci ha girato qualche film...è Diego Abatantuono, attore e imprenditore della ristorazione. Il nostro viaggio con un pranzo con vista mozzafiato del Monte Bianco dalle vetrate del Petit Royal di Courmayeur dell'enfant prodige della ristorazione stellata, chef Paolo Griffa. Arriviamo poi ad Aosta, sede del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina presieduto da Andrea Barmaz: buona fonduta a tutti! Da Aosta, facciamo una piccola deviazione verso nord prendendo la Strada Statale 27 fino a Gignod, piccolo comune dove resiste una produzione molto particolare, quella del Teuteun. Ci racconta che cos’è Diego Bovard, funzionario tecnico dell'AREV (Association Régionale Eleveurs Valdôtains). Concludiamo questo nostro mangereccio Natale on the road a Chatillon, a tavola dell’ École Hôtelière de la Vallée d'Aoste di Chatillon della preside Jeannette Bondaz.Concludiamo con i consigli del sommelier Manuele Pirovano per il vostro Natale di..vino!
- 19 luglio 2021
Sport, cultura, food e sostenibilità: i volti di Courmayeur estiva
Sport, relax, gastronomia, escursionismo, attività all’aria aperta, sostenibilità e cultura ai piedi del Monte Bianco. È un’offerta quanto mai ricca e poliedrica quella di Courmayeur. Si può iniziare con gite ed escursioni su sentieri e sterrati in mountain bike ma i più pigri possono scegliere di
I più letti
- 08 maggio 2021
Le Ortiche
Anche questo sabato Mangia come parli vi porta a fare una bella scampagnata primaverile a caccia di...ortiche! Ottime per cucinare creme, minestre, ripieni o frullate per fare la pasta fresca, ma guai a toccarla senza guanti o a mangiarla cruda! A proposito di andare a caccia, il primo ospite di oggi è forse il più famoso cacciatore di talenti in Italia: Claudio Cecchetto, discografico, conduttore e molto altro ci racconta il suo rapporto col cibo tra un disco e un altro. Un giovane cuoco la cui cura e cultura per la ricerca delle erbe più rare è già leggenda: parliamo di Paolo Griffa, Chef del Petit Royal del Grand Hotel Royal di Courmayeur , sperando di non interrompere una spedizione nei boschi in cerca di erbe con la sua brigata! La ristorazione dopo il covid sarà sempre più fondata sul legame col territorio. È uno dei trend che emergono da un'indagine condotta su 70 tra ristoratori, critici gastronomici e addetti ai lavori sulle nuove tendenze della ristorazione. La ricerca è stata condotta dalla Scuola Tessieri , eccellenza della formazione in ambito gastronomico: ce ne parla il suo fondatore, Alessio Tessieri. Anche Angela Frenda, Food Editor del Corriere della Sera, ha imparato ad avere un buon rapporto con l'ortica, soprattutto quando la inserisce in una delle sue deliziose frittate. Il menù dello chef: - Vellutata di ortica, seppia arrostita e noci di macadamia - Malfatti di ortica, burro bianco e pepe nero - Cozze gratinate alle ortiche e aglio nero
- 02 aprile 2021
A Pasqua, anche quest'anno, è la tavola la vera protagonista. Con colombe golose e uova decorate
Classiche, pere e cioccolato, con pistacchio di Bronte o di design. Tra tradizione e sperimentazione, gli indirizzi dove scoprire i prodotti migliori.
- 21 settembre 2019
La Valle d'Aosta
Ci eravamo lasciati sabato scorso in Lombardia. Oggi il nostro viaggio alla scoperta della cucina regionale italiana riprende dalla Valle d'Aosta e inizia insieme a Piero Chiambretti. Nato ad Aosta, poi trasferito a Torino, ma certi piatti valdostani mica se li è dimenticati! Un pezzo forte di questa splendida regione è sicuramente il lardo di Arnad e noi andiamo proprio lì a conoscere i segreti della sua stagionatura con Alexandre Bertolin, titolare del salumificio “Maison Bertolin” .Il riso venere è il protagonista di una delle ricette di questa puntata e ci sembra una buona occasione per parlare in generale del riso e delle sue varietà. Lo facciamo con l'aiuto di Carlo Preve, amministratore delegato di Riso Gallo .Facciamo due chiacchiere sulla cucina valdostana anche con Paolo Griffa , giovane e talentuoso chef del ristorante Petit Royal del Grand Hotel Royal di Courmayeur .In chiusura, Chef Davide risponde ai dubbi tra i fornelli degli ascoltatori nell'appuntamento SOS Oldani. Il menù valdostano dello Chef: Lardo di Arnad, patata viola e fave di cacao Riso, latte, dragoncello e castagne Uovo affogato, caffè valdostano e mais bianco al limone Ciambelle con prugna secca al finocchietto
- 26 luglio 2019
La montagna vera ora si fa tentare dal turismo di lusso
Con gli investimenti degli operatori alberghieri negli ultimi due anni la capacità ricettiva è aumentata di 600 posti letto
- 18 luglio 2019
Pic nic d’autore e stellato nei giardini metropolitani o tra i boschi in montagna
Da Milano a Coumayeur facendo tappa il 19 luglio a Cortina: tanti menù per un déjeuner sur l'herbe nel pieno centro o nelle valli
- 21 maggio 2019
Gli Chef under 35 prestano la loro arte per beneficenza
Più di 40 protagonisti dell'alta cucina fra cuochi, pasticcieri, pizzaioli e barman under 35 a sostegno della Fondazione Gaetano Bertini Malgarini Onlus: ecco gli ingredienti de La Meglio Gioventù 2019, la seconda edizione della festa benefica di ItaliaSquisita dedicata ai giovani talenti dell'alta
- 26 gennaio 2018
La sfilata più golosa? È tutta di cioccolato
Gli adepti di Willi Wonka sono serviti: dal 15 al 18 febbraio il paradiso del cioccolato si materializza al MiCo Portello Milano (gate 3). L'edizione milanese è la tappa italiana della più importante manifestazione sul cioccolato che nasce 23 anni fa a Parigi e che replica a Londra, Beirut, Mosca,
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