- 06 marzo 2021
La Granseola
Il protagonista della puntata di oggi è un crostaceo che abita i fondali sabbiosi del Mediterraneo. I francesi lo chiamano "ragno", i veneti lo hanno soprannominato "granso seola", ossia "granchio cipolla". Da qui il nome con il quale tutti conosciamo la granseola, un granchio dalla grossa corazza e dal cuore tenero e prelibato. Chissà se Rocco Casalino, portavoce dell'ex presidente del Consiglio Giuseppe Conte si è mai ritrovato una granseola ad una cena tra capi di stato. A Mangia come parli gli rubiamo qualche segreto delle tavole dei potenti del mondo. Nel menù dell' Antica Osteria Cera di Lughetto dello chef Lionello Cera, la granseola non è mai mancata, sia nella sua versione più tradizionale alla veneziana, sia in versioni più innovative, come il suo spaghettino con succo di granseola e cape tonde della laguna. Secondo il calendario cinese, è da poco cominciato l'anno del bufalo...quale migliore occasione per sentire il Consorzio di Mozzarella di Bufala Campana ? Il direttore Pier Maria Saccani rinnova gli auguri agli amici cinesi e ci aiuta a fare un punto sulla lotta alle frodi alimentari di cui spesso è vittima questa eccellenza italiana nel mondo.Un altro grande chef e uomo di spettacolo ci parla della tradizione della granseola dell'Isola d'Elba: con noi Fabio Picchi, patron del Cibrèo di Firenze che, recentemente, ha partecipato all'iniziativa "Uffizi da mangiare" realizzando una ricetta ispirata al quadro "Ragazzo con cesta di pesci"...e cosa c'era in questo cesto? Una grossa granseola! Il menù di oggi: - Salsa di granseola e sogliola arrostita - Granseola al vapore e maionese di sedano rapa - Minestrone di granseola e zabaione
- 12 agosto 2019
Alla scoperta dei pop up d’estate
Iniziato come esperimento, diventato una moda, ormai è quasi una tradizione: è quella dei ristoranti che aprono per un breve periodo di tempo, spesso in location particolari o solitamente chiuse al pubblico, la cui cucina porta la firma di chef celebri. Si chiamano pop up restaurant, letteralmente
- 21 giugno 2019
Altroché dormire, negli hotel tavole sempre più stellate (e golose)
Dimentichiamo i tempi in cui i ristoranti, ma in generale l’offerta gastronomica negli alberghi italiani, era scadente o considerata tale. Lo scenario è finalmente cambiato, e anche in Italia, come da anni nel resto d’Europa, gli hotel, soprattutto di alto livello, ospitano tavole interessanti e
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