Ferran Adrià

Viaggi

Nell’arcipelago l’incontro di sapori africani e indiani, insieme a un inconsueto patrimonio di vegetali e di ingredienti (come il pipistrello della frutta) vengono valorizzati anche nelle proposte dei grandi resort

Economia

Prolungare la vita degli alimenti, assicurarne la freschezza anche dopo una lunga conservazione, eliminando la chimica da ogni processo di maturazione, fino a esaltare, solo con metodi naturali, anzi tradizionali, le proprietà nutrienti e organolettiche dei prodotti.Il mondo della grande

VideoHTSI

Food

Le strategie di sopravvivenza dei grandi chef: home delivery con menu stagionali e consigli, piccoli trucchi da impartire sui social che si possono imitare nella propria cucina

Food

Al via la manifestazione gastronomica che ogni anno riesce a portare in Italia il gotha della cucina internazionale: cene stellari, musica, laboratori e masterclass nel segno della contaminazione virtuosa

Food

Piatti semplici, a un prezzo contenuto, in un ambiente informale. E’ questa la formula del mangiar bene all’italiana offerta dalle trattorie recensite nella guida Slow Food fin dal 1990. E sono 60, sparse in tutte le regioni, quelle che hanno resistito nel tempo come Cacciatori a Cartosio, meta dei buongustai in Piemonte

Commenti e Idee

«Mi sono spesso chiesto se la nostra piccola dimensione non potesse evolvere in qualcosa di più grande. La risposta che mi sono data è no. La reputazione e la celebrità del nostro marchio sono davvero significative. E, anche se mi imbarazza un poco dirlo, mi rendo conto che c’è una sproporzione fra

Food

Un tempo fabbriche in disuso, trasformate per accogliere l’arte, l’innovazione, le eccellenze del made in Italy, con la ristorazione che diventa protagonista. Spazi “riscattati”, rimessi a nuovo e valorizzati per diventare altro. Senza mai dimenticare il senso della fucina nelle strutture

Food

Proprio come il vino. Millesimato, con vendita en primeur e prezzi che oscillano a seconda delle annate, perché la produzione varia in base alle condizioni climatiche. Spesso oggetto di degustazioni “verticali”, che possono risalire oltre 10-12 anni indietro. E con “vintage” particolarmente

Notizie

All'inizio è stato il coffee design. Il “diavolo delle spume” - come ricorda lui stesso di essere stato ai tempi catalogato - approdava nei laboratori Lavazza per inventare nuovi modi di consumare caffè. In effetti la prima creazione fu proprio una spuma - ricordate l'Èspesso che si gustava con un

Food

Il menù è decisamente minimale. Una lunga striscia verticale di emoticon alimentari. Che fa intuire, più che dire. Un fungo, un peperoncino, un tegame, una mela, mais e cocco, una fiamma ardente, l'arcobaleno.Mangiare i piatti preparati da Gaggan Anand - 7° nella classifica mondiale dei 50Best

Food

Vi siete mai chiesti perché è tanto buono il formaggio con le pere? O perché miele e cannella si sposano così bene? Per non parlare di prosciutto e melone. Abbinamenti che sono diventati ormai proverbiali. E' questione di “armonie aromatiche”. A spiegarlo e teorizzarlo è il canadese François

Impresa e Territori

Il gigante francese del lusso, Lvmh, ha scelto Milano per la presentazione dell’annata Dom Pérignon 2008 e dell’avvicendamento tra Richard Geoffroy e Vincent Chaperon come chef de cave della maison champagne tra le più note al mondo. Geoffroy - personaggio notissimo a livello mondiale- lascia dopo

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Moda

Per ventotto anni Richard Geoffroy ha esplorato le potenzialità di ogni annata; ha elaborato la materia, come un artista, per esprimere al meglio il terroir dello Champagne; ha osato, con coraggio e senza mai ripetersi, per onorare l'ambizione creativa della maison. Per ventotto anni Richard