enzo vizzari

Italia

Difficile il mestiere del ristoratore al tempo del Coronavirus. Dopo la chiusura per il lockdown e l’autorizzazione al take away, ora il problema sono le regole serrate per le riaperture. E le sanzioni

Economia

Fmts, gruppo salernitano della formazione, dopo la scuola della gastronomia, apre una call e sostiene le nuove idee imprenditoriali

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Riapre la cucina pop di Davide Oldani e Pierluigi Pardo con una puntata davvero speciale: un lungo omaggio ai maestri della cucina attraverso la descrizione di 4 ricette che hanno reso celebri 4 grandi cuochi: Alain Ducasse, Gualtiero Marchesi, Albert Roux e Pierre Hermè. Il primo ospite che entra nella nostra cucina è Gianluigi Nuzzi, giornalista, scrittore e conduttore di Quarto Grado su Rete 4. Oltre ad essere una grande penna, sarà anche un grande intenditore di gastronomia?Per realizzare questo lungo e dettagliato viaggio alla scoperta dei grandi maestri della cucina abbiamo bisogno di un Caronte d'eccezione: ecco perchè è con noi Enzo Vizzari, direttore Guide dell’Espresso.   Mangiare diventa una scelta culturale, frutto non solo dei propri gusto, ma anche dei propri valori, della personale idea di società. In linea con queste nuove esigenze del consum-attore moderno, l'istituto di Valorizzazione dei Salumi Italiani lancia il proprio Manifesto dei Valori, a cui aderiranno le aziende produttrici di salumi in Italia. Nello Spazio News di questa settimana ospitiamo Francesco Pizzigalli, presidente IVSI Istituto Valorizzazione Salumi Italiani.   "Cucina e spettacolo", un binomio che è diventato sempre più forte negli ultimi anni. Per capire dove sta andando il racconto della cucina anche attraverso i suoi grandi maestri, abbiamo con noi Davide Rampello, regista televisivo e direttore artistico ma anche grande cuoco e per anni direttore di riviste di gastronomia.  In chiusura di programma, l'atteso spazio SOS Oldani, con lo chef che risponde e dubbi e domande degliascoltatori, e il cavallo di battaglia culinario di una nostra ascoltatrice. Il menù dello chef Oldani:  Legume aux truffe noireRaviolo aperto di Gualtiero MarchesiCanard GavrocheCrostata di pere e mandorle 

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Seconda puntata nella cucina pop di Radio 24 con i padroni di casa Pierluigi Pardo e Davide Oldani all'insegna di un classico della cucina nostrana, gli antipasti. In questo appuntamento lo chef Oldani presenterà 4 sue ricette: il filetto di trota in carpione, la verdura al vapore, olio di nocciole e summaco, il tortino di spinaci e curry con uvetta piccante e il crostino di paté di fegatini di pollo e semola fritta. Ad impreziosire la nostra ora di gastronomia c'è una grande ospite: la giornalista e conduttrice tv Barbara Palombelli. Con lei anche Enzo Vizzari, direttore delle guide dell'Espresso. Nel nostro spazio dedicato alle news sul mondo della gastronomia, parliamo di recensioni false su internet, ora punibili penalmente. Lo facciamo con Nicola Possagnolo, responsabile di Noonic, l'agenzia che ha curato l'indagine Italian Data Flavour sul rapporto tra ristorazione di alta qualità, prodotti tipici e digitale. In chiusura di programma l'atteso spazio "SOS Oldani": le domande, le curiosità, i dubbi degli ascoltatori a cui risponde lo chef Davide Oldani.   Il menù dello Chef Oldani: Filetto di trota in carpioneVerdura al vapore, olio di nocciole e summacoTortino di spinaci e curry con uvetta piccanteCrostino di paté di fegatini di pollo e semola fritta