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Carlo Cracco

    • News24

    Crociere, cosa si trova nel piatto quando il cuoco stellato sale a bordo

    Così, oltre alle esperienze firmate da Roy Yamaguchi, Joe Bastianich, Jean-Philippe Maury, Jereme Leung e Carlo Cracco – disponibili sulle diverse navi della flotta, tra cui la nuova ammiraglia Seaview - gli ospiti di MSC Yacht Club (“nave dentro la nave”), possono ora assaggiare anche l’anatra à la royale con crema di foie gras e cipolle, la pluma iberica glassata con verdure saltate e una serie di tapas d’autore.

    – di Federico De Cesare Viola

    • News24

    Week end di gusto/ Settembre gastronomico in Emilia

    Si parte con la la monumentale cena del 4 settembre 2018, con un menu studiato dallo chef stellato Massimo Spigaroli e dai ristoratori di Parma Quality Restaurants per i mille coperti predisposti da Piazza Garibaldi, lungo Strada Repubblica, si candida a essere l'evento clou del lotto - presenti l'ospite d'onore Carlo Cracco e, per l'Associazione Chef To Chef, i piacentini Isa Mazzocchi e Filippo Chiappini Dattilo e i reggiani Gianni D'Amato e Andrea Vezzani dell'Associazione – nel...

    • News24

    Menù ad alta quota, in aereo tra caviale e vini pregiati

    A bordo cambia la percezione dei sapori, e un criterio utile è creare piatti semplici», spiega Carlo Cracco che da 8 anni fa parte del panel di chef internazionali (ICP) di Singapore Airlines, appena nominata “Miglior Compagnia Aerea del... La spigola agli agrumi di Cracco. Come gli altri 7 chef del panel di Singapore Airlines, Carlo Cracco propone ogni anno nuovi piatti, ma solo 2 o 3 entrano in menu dopo numerosi test. ... Ma Cracco è tranquillo: «I piatti sono preparati con...

    – di Sara Magro

    • News24

    Com'è democratico il bistrot

    Le parole chiave del momento: format, pizza, cocktail e soprattutto bistrot. Quest'ultimo è un termine di chiara origine francese anche se qualche "dispettoso" sostiene che le origini derivino dal termine russo «bystro» che significa veloce, rapido. Questa tesi si rifà all'occupazione russa di

    – di Davide Paolini

    • Agora

    Rassegnamoci, pare che a cucinare siano più bravi i nordici (vedi finale Bocuse d'Or)

    Scandinavia rules. Su podio del Bocuse d'Or a Torino non c'è posto per il Mediterraneo. Primi i norvegesi, secondi gli svedesi, terzi i danesi. Le interpretazioni che si rincorrevano un paio d'ore dopo alla Reggia di Venaria - dove i fratelli Cerea hanno messo a tavola con la solita magistrale maestria 640 persone per la cena di gala - in realtà spiegavano poco. Se non che il Bocuse ha regole ferree e le improvvisazioni non sono gradite. Questo spiega forse perché non abbia riscontrato il favor...

    – Fernanda Roggero

    • News24

    Con il Bocuse d'Or Torino e Alba capitali europee dell'alta gastronomia

    Torino capitale europea dell'alta gastronomia con le selezioni continentali per il concorso Bocuse d'Or e il Mondiale della pasticceria. Una opportunità di visibilità eccezionale per Torino, dove in questi giorni si stanno svolgendo le finali e per Alba e tutto il territorio delle Langhe, in quanto

    – di Vincenzo Chierchia

    • News24

    Mostra fotografica di Francesca Moscheni in un ristorante

    Dal 3 al 17 maggio il ristorante Tre Cristi si trasforma in galleria d'arte. A esporre le proprie opere Francesca Moscheni, fotografa veneziana e milanese di adozione specializzata nel mondo del food e appassionata di enogastronomia italiana e internazionale.

    – di Enrico Bronzo

    • Agora

    Food tourism: #Perbellini apre il #Bistrot a Milano e sfida #Cracco sul #Risotto giallo

    Da stasera nuovo risto-bistrot chic a Milano, zona Moscova, ovvero la Locanda Perbellini dello chef-imprenditore Giancarlo (a destra nella foto con Marco Matta sommelier) che colleziona cappelli di gusto e stelle Michelin. Obiettivo gourmet dichiarato:  far arrivare al maggior numero di persone possibile una nuova interpretazione della cucina tradizionale italiana. Perbellini ha poi voluto rendere omaggio alla città di Milano - dove oggi c'è Carlo Cracco sugli scudi dopo l'apertura glamour in Ga...

    – Vincenzo Chierchia

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