carol choi

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Perciasacchi, Russello, Maiorca, Tumminia. Fino a qualche anno fa non sapevamo nemmeno cosa fossero. Oggi sono termini – quasi – entrati nel vocabolario comune. Sono i nomi di alcuni grani antichi, recuperati e riscoperti da mugnai e panificatori un po’ visionari che sono riusciti ad avvicinare